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Für Alain Ducasse ist es wichtig, "zu den Anfängen und damit zu den ursprünglichen Aromen zurückzukehren. Er will ihnen auf kraftvolle und subtile Weise Ausdruck verleihen. Die Technik dient lediglich dazu, diese Aromen der Natur zu enthüllen. Es ist diese einfache und zutreffende Geschichte, die ich seit Beginn meiner Tätigkeit immer wieder erzähle und deren Quintessenz ich im Plaza Athénée wiedergeben möchte." Der Küchenchef Christophe Saintagne interpretiert in der Avenue Montaigne eine unverfälschte französische Kochkunst, die mit einfachen Zutaten und ohne Schnickschnack Köstliches zaubert: Hahn im Teigmantel, Fleischsaft aus dem Périgueux, Hummer, Meereskartoffeln, Ente, weiße Rüben. Haute Couture mit einer von Patrick Jouin entworfenen Raumgestaltung und einer sparsamen Tischdekoration, darunter ausgefallene Kreationen des Designers Pierre Tachon und kostbare japanische Stücke von Shinichiro Ogata. |
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Preise Restaurant
 Menü : 360 EUR
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Schließzeiten des Restaurants
from 15/07 to 15/08 and Christmas week Saturday and Sunday and Monday (lun), Tuesday (lun), Wednesday (lun) |
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Pluspunkte
Lage
Stadtmitte
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Adresse
25, avenue Montaigne
Hôtel Plaza Athénée
75008 PARIS (8EME ARDT)
Hoteldirektor
Denis COURTIADE
Inhaber des Hotels
Koch des Betriebes
Alain DUCASSE & Christophe SAINTAGNE
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